U Salentinu - Scoprendo il Salento
I Piatti Tipici Del Salento
I Piatti Tipici Del Salento
Turcineddhri
Ingreditenti:
Le interiora di un agnello da latte / prezzemolo / sale / pepe (q.b.)
Le interiora di un agnello da latte / prezzemolo / sale / pepe (q.b.)
Preparazione:
Pulire ben bene le budella, lavarle ripetutamente sotto l'acqua corrente, e strofinarle a lungo con il sale e si rilavarle nell'acqua. Lasciare sgocciolare ed asciugare su di uno strofinaccio pulito. A questo punto aggiungere il sale, il pepe, le foglie di prezzemolo e tagliuzzare il fegato, il polmone, il cuore e legare il tutto con le budella. Sono pronte da cuocere sulla brace.
Pulire ben bene le budella, lavarle ripetutamente sotto l'acqua corrente, e strofinarle a lungo con il sale e si rilavarle nell'acqua. Lasciare sgocciolare ed asciugare su di uno strofinaccio pulito. A questo punto aggiungere il sale, il pepe, le foglie di prezzemolo e tagliuzzare il fegato, il polmone, il cuore e legare il tutto con le budella. Sono pronte da cuocere sulla brace.
